Panqueca frita com recheio de carne moída e requeijão

Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

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Ingredientes:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (café) de sal
• Manteiga para untar
• 3 ovos batidos para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 600g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de preparo:

1. Para a massa, no liquidificador, bata o leite, 2 xícaras (chá) da farinha de trigo, a margarina e o sal até ficar homogêneo
2. Aqueça uma frigideira média antiaderente untada com manteiga, em fogo médio, e então coloque uma concha pequena da massa, girando para espalhar
3. Frite por 2 minutos ou até firmar, vire e deixe dourar do outro lado
4. Retire, reserve e repita o procedimento com a massa restante
5. Enquanto isso, para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a carne e a cebola por 3 minutos ou até começar a dourar
6. Adicione o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos
7. Desligue e deixe amornar
8. Divida a carne entre as massas de panqueca e divida porções do Catupiry® entre elas
9. Feche e enrole como rocamboles, virando as pontas para dentro para não escapar o recheio
10. Passe as panquecas na farinha de trigo restante, pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca
11. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourarem
12. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

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Fonte: Guia da Cozinha